Carte du restaurant

Foie gras de canard maison

De la ferme Jean Sarthe à Cauna, mariné au Porto blanc cuit en basse température, brioche et garnitures

Assiette de saumon fumé maison

Pain à l’encre de seiche

Faux Filet de bœuf

Sauce aux pleurotes de Batzendorf, galette de pomme de terre

Pièce de bœuf du marché

Beurre d’ail des ours, servi avec frites et salade

Solomillo de porc Iberique

Sauce andalouse, spaetzle

Filet de Saint-Pierre poché sauce au basilic

Buewespaetzle servi à part

Burger Original

Palette fumée, oignon crispy, tomate, sauce raifort, buns maison à la betterave et un steak haché frais de 200g fait maison, servi avec et frites

Burger paysan

Buns au maïs fait maison, oignon rouge, cornichon, sauce moutarde à l‘ancienne, lard paysan, salade verte, œuf au plat et un steak haché frais fait maison de 200 g, servi avec de la salade et des frites

Pièce de bœuf du marché

Crème et poivre vert, servi avec frites et salade

Tartare de boeuf assaisonné

Frites de patates douces

Carpaccio de boeuf au parmesan et basilic

Deux assiettes garnies – servi avec des frites de patates douces

Carpaccio d’autruche

Deux assiettes garnies, cébette, radis, roquette huile d‘olive et vinaigre balsamique – servi avec des frites de patates douces

Vitelo façon chef

Fines tranches de veau cuit en basse température assaisonnées d‘huile
d‘olive et de balsamique, tomate séchée, roquette, parmesan, fleur de câpre, billes de mozzarella, cébette et radis

Végé – burger

Galette de pomme de terre, poêlée de légumes de saison, chèvre

Végé salad’

Garnie de légumes frais, mozzarella, champignons de paris, coûtons, sauce basilic

Fleischnecke

Hampe de bœuf cuite comme un pot au feu puis hachée avec ses légumes et roulée avec la pâte à nouille, sauce tomate à la crème, lardons, oignons et champignons

Grumbeereknepfle à l’ancienne

Quenelles de pomme de terre, sauce à la crème, lardons, oignons, servies avec une salade verte

Grumbeerekaerle au saumon fumé

Galettes de pommes de terre sur lit de salade verte, saumon fumé et un œuf au plat, sauce au raifort

Buewespaetzle à la truite de Wingen

Gnocchis Alsaciens « zizi de garçon » oignons, crème fraîche, truite rose fraîche de Wingen

Salade chef

Salade garnie, poulet froid mariné et cuit en basse température, maïs,œuf dur, champignons frais, sauce blanche, croûtons

Salade italienne

Salade garnie, tomates séchées, mozzarella, jambon italien, olives, poivrons, parmesan et sauce blanche au basilic

Salade fromagère

Salade garnie, concombre, conté, parmesan, pignons de pin, toast de chèvre chaud, raisin frais, sauce au vinaigre balsamique

Salade Soufflet

Salade garnie, poêlé de gésiers de poulet confits et champignons de Paris, pignons de pin, jambon de sanglier fumé maison, croûtons

Coupe de glace ou sorbet (3 boules)

Toutes nos glaces sont faites maison comme les autres desserts

Coupe vosgienne

Glace vanille,myrtilles chaudes, meringue, chantilly

Framboises chaudes, glace vanille et chantilly

Crème brulée à la vanille de Madagascar

Moelleux au chocolat maison

Cuisson 10 minutes servi avec une glace aspérule

Profiteroles version 2023

Choux garnis de glace amandes grillées, sauce chocolat dulcey, chantilly

Café gourmand selon l’humeur du chef

Dame blanche