Menu pour honorer Maman
Menu à 51€
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Terrine de Foie Gras cuite en basse température
Brioche maison et compote de rhubarbe au curcuma
Ou
Œuf parfait de nos cannes (coureurs indiens)
Sur lit de compotée d’asperges à la ciboulette du jardin
Julienne de saumon fumé maison
Ou
Délice de la mer
Homard bleu et crème de mascarpone aux herbes
Saint Jacques et gambas poêlées au vinaigre de tomate
Tartare de noire de Crimée
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Carpaccio d’autruche de Gundershoffen
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Sorbet fleur de sureau arrosé au Crémant
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Filet de bœuf aux trois poivres
Légumes printaniers, pommes rattes
Ou
Ballotine de pintade farcie aux asperges de Hartouse
Crème de jeunes pousses d’épinard, légumes printaniers, Grumbeereknepfle
Ou
Filet de saint Pierre à l’ail des ours
Légumes printaniers, écrasé de vitelotte
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Cheesecake revisité à la vanille
Tuile croustillante, salade de fraises et glace aspérule
